11月23日,事發老媽蹄花店的招牌已經摘下,貼上了“內部裝修”的字條。
  前日,記者從成都市青羊區人民檢察院瞭解到,不久前青羊區食藥監局的稽查人員在對一家老媽蹄花進行例行檢查時,發現了已拆封的亞硝酸鹽。經檢測,在該店的4種滷製食品中,均含有亞硝酸鹽。
  隨後,該餐飲店的法人代表、廚師和管理人員共3人被警方刑拘。日前,廚師已被青羊檢察院批准逮捕。
  例行檢查 後廚現拆封亞硝酸鹽
  10月17日,成都青羊食藥監局稽查大隊的3名工作人員對轄區內的餐館進行例行檢查。
  在東城根南街13號的一家名為“易家天下老媽蹄花”(後經核實,該店工商註冊名為是“青羊區貴鋒老媽蹄花店”)的餐館中,工作人員按流程檢查完後廚的衛生情況後,又對該店的添加劑使用情況進行檢查。稽查人員在後廚的一個存放雞精的紙箱子內發現了3瓶亞硝酸鈉(即亞硝酸鹽),每瓶重量均為500克。其中1瓶已經開封,瓶中僅剩下300克亞硝酸鈉。
  去年6月,衛生部、國家食品藥品監督管理局曾聯合發佈公告,明確規定禁止餐飲服務單位使用亞硝酸鹽作為食品添加劑,同時也禁止餐飲服務單位採購、貯存。為此,成都市還開展過多次專項整治。
  檢測結果 糖醋排骨超標30多倍
  在發現已拆封的亞硝酸鹽後,稽查人員立即對正在滷製和銷售的排骨進行現場檢測,結果顯示呈陽性,這意味著這些被檢排骨極有可能就是添加了亞硝酸鹽。
  隨後,稽查人員封存了3瓶亞硝酸鈉,並對該店的負責人進行詢問和調查。為進一步確定該店哪些食物中已經使用了亞硝酸鹽,稽查人員還對店內的糖醋排骨、滷豬排骨、滷豬腳、珺把4種滷製食品進行取樣測試。
  10月底,經成都市食品藥品檢測中心檢測,這4種菜品樣本中均被查出含有亞硝酸鹽。其中,糖醋排骨中的亞硝酸鹽含量約為1000㎎/㎏,若按此前國家規定的限量值30㎎/㎏來算,超標30多倍。
  記者瞭解到,在亞硝酸鹽被查出當天,青羊區警方就已介入調查,該店負責人也對店內曾採購亞硝酸鹽,並曾在食物中使用過的事實供認不諱。
  隨後,該店老闆、廚師和管理人員等3名犯罪嫌疑人被依法刑事拘留。記者昨日瞭解到,該店廚師已被青羊檢察院批准逮捕。
  食藥監說法
  涉案“老媽蹄花”僅一家
  移交警方處理,暫未吊銷經營許可證
  前晚6點過,記者來到位於東城根南街13號的“易家天下老媽蹄花”店,該店店門開著,店招已經拆下。在原來的店招位置,貼有一張打印紙,上面寫著:“內部裝修”。記者看到,店內沒有顧客,僅有幾個店員坐在店內。而臨近該店的另外兩家“老媽蹄花”生意並未受影響,店內食客已經坐滿。
  針對有市民指涉案的老媽蹄花店仍在營業,成都青羊區食藥監局長李波提醒說,案發後食藥監部門對其他“ 老媽蹄花”店也進行了重點檢查,但目前僅發現這一家有疑似添加亞硝酸鹽的行為 。華西都市報記者 吳柳鋒 攝影 張磊  (原標題:滷肉偷加亞硝酸鹽“易家天下老媽蹄花”遭查處)
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